Mengenal Vegetarian

Asal Usul Vegetarian - Vegetarian ternyata sudah ada sejak dulu. Sejarah mencatat bahwa vegetarian sduah dipraktikkan di India sebagai ritual keagamaan  sejak tahun 2000 SM. Penganut Hindu dan Jainisme idealnya memang hidup ala vegetarian bahkan vegetarianisme menjadi suatu hal yang trendi di tahun 1960-an.

Vegetarian

Mengenal Vegetarian pada tahun 500 SM, Phytagoras, seorang ahli matematika Yunani merupakan seorang vegetarian dan salah satu orang yang mengajarkan pola makan tanpa daging. Selain dikenal sebagai penemu Teori Emas dan Segi Empat serta perumusan keselarasan dan keharmonisan Phytagoras, dia juga seorang rohaniwan dan vegetarian.

Phytagoras mendirikan sekolah rohani yang mengajar 6000 murid dan pengikutnya, dimana semuanya menjalani pola makan tanpa daging. Selama kurang lebih 2400 tahun dari era Phytahoras sampai sekitar tahun 1800-an saat kata "vegetarian" belum ditemukan, kaum vegetarian  dikenal dengan kaum phytagoras dan pola makan nabatinya disebut pola makan phytagoras.

Di Asia, tradisi tidak makan daging memanjang kembali lebih jauh asal-usulnya dapat ditelusuri dari agama timur seperti hindu dan budha. Budha kerap identiknya dengan vegetarian, sebenarnya tidak ada larangan bagi pengikut untuk makan daging, namun ada beberapa aliran seperti Mahayana menganjurkannya.

Konsumsi daging mendorong manusia untuk membunuh hewan. Padahal membunuh merupakan suatu pelanggaran. ada juga yang berpandangan bahwa dengan memakan daging, manusia menjadi sulit mengendalikan diri, kedamaian dan kebahagiaanya.
Sampai saat ini, banyak sekali penganut vegetarian, entah karena alasan religi, kepercayaan, maupun kesehatan, Banyak pula tokoh terkenal yang ternyata merupakan vegetarian, diantaranya yaitu : 

• Albert Einstein
• Leonardo Da Vinci
• Nikola Tesla
• Aung San Suu Kyi
• Demi Moore
• Justin Timberlake
• Tobay Maguire
• Kate Winslet 
• Alicia Silverstone
• Richard Gere

untuk Indonesia yang vegetarian yaitu :

• Dewi Lestari
• Titiek puspa
• Sophia Latjuba
• Nadya Hutagalung
• Ria Warna
• Ray Sahetappy 

hingga kini mereka terap setia menjadi vegetarian, hal itu mungkin dikarenakan faktor kesehatan.


Jenis Vegetarian 
Selama ini vegetarian identik dengan pantang makan daging, itu pemikiran yang kurang tepat. Menjadi vegetarian bukan berarti tidak boleh makan daging. Lebih tepatnya lagi, tergantung pada kelompok vegetarian yang dianut.

Vegetarian tergolong dalam beberapa kelompok dan tak sama satu sama lain dalam menjalani cara makan nya. Berikut adalah pengelompokan penganut vegetarian yang terbagi dalam beberapa kelompok, antara lain :

• Semi-Vegetarian,
  kelompok ini paling longgar dibanding jenis vegetarian yang lain . kelompok ini pantang makan daging merah namun masih diperbolehkan makan daging unggas. 
• Lacto-Vegetarian,
  kelompok ini, selain  mengonsumsi bahan makanan nabati, masih mengonsumsi susu dan olahannya, seperti yogurt dan keju.
• Ovo-vegetarian
  kelompok ini masih mengonsumsi telur.
• Lacto-ovo Vegetarian
  Kelompok ini masih memakan telur dan susu dalam kesehariannya. 
• Vegetarian Pesco
  Kelompok ini diperbolehkan menyantap ikan, namun produk nabati tetap merupakan makanan utama.
• Vegetarian Fluctarian
  kelompok ini pantang produkn hewani dan tanaman yang langsung mati ketika dipanen, seperti lobak dan wortel. pengikut vegetarian fluctuarin ini berisiko kekurangan zat gizi.
• Vegan
  Kelompok ini tidak mengonsumsi makanan berasal dari hewan. Vegan adalah golongan vegetarian murni, mereka sama sekali tidak memakantelur, susu, daging dan hasil olahannya. Mereka hanya makan  makanan yang berasal dari nabati. Jika  tidak pintar-pintar mengatur pola makan dengan memperhatikan kecukupan gizi tubuh, kelompok inin bisa rawan akan kekurangan zat gizi tertentu, mengingat produk hewani yang merupakan sumber protein, vitamin, dan beragam mineral yang baik. 

Hal-hal penting yang perlu diketahui tentang Vegetarian

Ada banyak hal yang membuat kita tertarik untuk menjadi vegetarian dan ada lebih banyak alasan bagi kita untuk memutuskan untuk menjadi vegetarian. Banyak hal yang positif yang didapatkan dengan menjadi vegetarian. Oleh karena itu, tak ada salahnya mengetahui lebih dalam mengenai gizi yang terkandung  dalam bahan-bahan makanan begetarian  maupun bagaimana menjadi vegetarian yang cerdas.

• Gizi Menu Vegetarian
  Bagaimana kualitas makanan untuk  para vegetarian sendiri ? komponen nutrisi dominan pada makanan vegetarian ternyata mampu secara maksimal memenuhi keperluan protein serta energi dalam tubuh. Dengan membandingkan komponen yang ada di bahan makanan vegetarian dan kebutuhan rata-rata, maka kita tidak perlu khawatir akan kekurangan gizi. (semua ukuran kandungan makanan di bawah ini adalah dalam ukuran per 100 gram makanan) 
• Energi
  Kebutuhan energi rata-rata untuk orang dewasa adalah 2000 kalori. Bahan makanan vegetarian yang merupakan sumber energi tinggi  adalah olive oil 884 kkal dan waut  642 kkal.
• Protein
  Kebutuhan pada protein orang dewasa yaitu sekitar 50 g. Dalam bahan makanan vegetarian juga terdapat sumber sumber protein tinggi, yaitu pada kacang kedelai 36,5 g; lentil 28,1 g; dan kacang hijau 23,9 g . Bandingkan dengan daging sapi atau kambing tanpa lemak yang hanya 20,2 g.
• Karbohidrat
  Kebutuhan Karbohidrat  orang dewasa adalah sekitar 300 g/hari untuk 2000 kalori diet. Sumber karbohidrat yang tinggi ada pada nasi putih 79,3 g; kismis 71,7 g dan pisang 21 g. 
• Serat
  Kebutuhan serat pada orang dewasa yaitu sekitar 25 g/hari. Sumber serat tinggi terdapat pada bekatul 42,8 g; lentil 30,5 g; dan apel 2,7 g. Coba bandingkan dengan daging hewan yang sebagian besar ternyata tidak mengandung serat sama sekali. 
• Vitamin
  Tidak ada masalah untuk asupan vitamin, karena bahan makanan vegetarian memang kebanyakan terdiri dari sayur dan buah-buahan yang kaya atau banyak mengandung vitamin. Vitamin adalah zat penting yang diperlukan untuk membantu kelancaran zat gizi dan proses metabolisme. Kekurangan vitamin dapat berakibat  terganggunya kesehata, karena itu diperlukan asupan harian dalam jumlah tertentu, yang idelanya bisa diperoleh dari makanan. Jumlah kecukupan vitamin per hari telah ditetapkan sebagaimana Recommended Daily Allowance (RDA).
• Vitamin A
  Fungsi : Menjaga kesehatan mata, jaringan tubuh, mempercepat proses penyembuhan luka/infeksi, sebagai pelidung atau antioksidan yang membantu merangsang dan memperkuat daya tahan tubuh, serta menjaga  kesehatan kulit dan rambut.
  Kebutuhan orang dewasa akan Vitamin A adalah sekitar 1000 IU/hari. Sumber terbaik vitamin A adalah wortel 
• Vitamin B1 (Thiamin)
  Fungsi : memelihara fungsi saraf, mengoptimalkan aktifitas kognitif dan fungsi otak, membantu dalam proses pertumbuhan metabolisme karbohidrat, lemak dan protein, serta mengatur sirkulasi dan fungsi darah.
  Kebutuhan orang dewasa dalam vitamin B1 adalah sekitar 1,5 mg/hari. Vitamin ini banyak terdapat  pada biji bunga matahari 2,29 mg, wheat germ 1,88 mg, kedelai 0,874 mg, serta buah dan sayuran.
• Vitamin B2 (Riboflavin)
  Fungsi : mencegah katarak, gangguan pencernaan, kulit dan depresi.
  Kebutuhan rata-rata orang dewasa adalah 1,7 mg/hari. Sumber terbaiknya adalah kacang kedelai 0,870 mg; bekatul 0,577 mg; sayur-sayuran hijau.
• Vitamin B12 (Sianokobalamin)
  Fungsi : mengatur pembentukan sel darah merah, mencegah kerusakan dinding saraf, sintesa DNA, serta mengubah karbohidrat, lemak dan protein menjadi energi.
  Kebutuhan rata-rata orang dewasa adalah 2-3,5 mikrogram per hari. Meskipun banyak terdapat pada daging hewan, vitamin ini  juga terdapat pada tempe, spirulina, rumput laut dan bakteri di usus yang dapat memproduksi vitamin B12 ini.
• Vitamin C (Asam Askorbat)
  Fungsi : membantu penyembuhan luka, penyerapan zat besi dan kalsium, serta menjaga kesehatan kulit dan jaringan.
  kebutuhan rata-rata orang dewasa adalah 60 mg/hari. Vitamin ini banyak terdapat pada jambu biji 184 mg, kiwi 98 mg, brokoli 93,2 mg, jeruk 53,2 mg, serta segala macam buah dan sayuran berdaun hijau (bayam. sawi, dan lain-lain)
• Vitamin D
  Fungsi : membantu pembentukan gigi dan tulang, serta pembekuan darah.
  Kebutuhan orang dewasa akan vitamin D adalah sekitar 400 IU. Sumber terbaik vitamin D adalah sinar matahari.
• Vitamin E
  Fungsi : menjaga kesehatan umum, kulit dan rambut, memperlambat proses penuaan, sebagai antioksidan dan menaikkan kekebalan tubuh.
  Kebutuhan rata-rata orang dewasa adalah 10-30 IU/hari. Sumber terbaiknya adalah minyak gandum, biji mentah, biji bungah matahari, alpukat, buncis, taoge, kangkung, sayuran, dan lain-lain.
• Vitamin K
  Fungsi : membantu terbentuknya senyawa-senyawa pembeku darah dan menjaga tulang dari kerapuhan.
  Kebutuhan rata-rata orang dewasa adalah 80 mikrogram. Vitamin K banyak terdapat pada alfafa, taoge, gandum, sayuran hijau, dan lain-lain.
• Mineral
  Mineral dibutuhkan oleh tubuh untuk menjaga agar organ tubuh berfungsi secara normal. Seperti halnya vitamin, asupan mineral bagi penganut vegetarian juga bukan merupakan hal yang susah.
• Kalsium
  Fungsi : membantu proses pembentukan tulang dan gigi serta berperan dalam tekanan darah dan sistem hormonal.
  Kebutuhan orang dewasa akan kalsium adalah 800 mg/hari. Sumber terbaiknya adalah biji wijen 975 mg, kedelai 277 mg, almond 266 mg, kubis 47 mg, bayam 99 mg, gandum utuh, tumbuhan polong, dll.
• Fosfor
  Fungsi : mempertahankan kondisi tulang dari kehilangan kalsium, mebentuk otot, dan membentuk sintesa hormon testosteron. kebutuhan rata-rata orang dewasa adalah 1000 mg/hari. Fosfor banyak terdapat pada polong-polongan, sayuran dan buah-buahan.
• Magnesium
  Fungsi : menjaga kesehatan jantung dengan membantu mengatur ritme dan aktivitasnya. Bagi manula, magnesium dapat membantu penyerapan kalsium oleh tubuh untuk menjaga kesehatan tulang resiko osteoporosis.
  Kebutuhan orang dewasa perharinya adalah sekitar 350 mg. Biji bunga matahari 354 mg, bekatul, 611 mg, kacang mente 260 mg, tahu 103 mg, dan kentang 21 mg merupakan bahan makanan yang kaya akan magnesium.
• Besi
  Fungsi : membantu pembentukan sel darah merah dan sel otot. Kebutuhan rata-rata orang dewasa adalah 10-18 mg/hari. Sumber terbaiknya adalah 15,7 mg, bekatul 10,6 mg, bayam 2,71 mg dan kacang ercis 1,47 mg.
• Selenium
  Fungsi : melindungi sel-sel (jantung dan darah) dari kerusakan akibat oksidasi dan membantu metabolisme iodin. Kebutuhan orang dewasa per harinya adalah 55 mikrogram. terdapat pada gandum uth, beras pecah kulkit, kacang brazil dan biji-bijian.
• Potasium
  Fungsi : bekerjasama dengan sodium untuk menjaga keseimbangan cairan di dalam sel dan mengirim impuls saraf, serta memegang peranan penting dalam kerja otot termasuk otot jantung. Kebutuhan rata-rata orang dewasa adalah 2000-3500 mg/hari. Sumber terbaiknya adalah kedelai 1,797 mgm avokad 599 mg, bayam 558 mg, dan wortel 323 mg.
• Sodium
  Fungsi : menjaga keseimbangan cairan di luar sel dan memudahkan bekerjanya impuls saraf. Kebutuhan orang dewasa akan sodium adalah sekitar 150 mikrogram per hari. Sumber terbaiknya adalah asparagus, mentimun, seledri, wortel, kelapa, dan rumput laut.

Demikian semua hal tentang Mengenal Vegetarian yang saya jelaskan di atas. Semoga pembaca dapat memahami tulisan ini. Intro dulu gan ini, sebelum cara mudah terbaru (resep) saya kembangkan dan postingan cara mudah terbaru dipaparkan.
Semoga bermanfaat

Apakah kalian juga termasuk seorang vegetarian ? Berikan alasan ...
Salam Sehat

Baca juga ya : jenis bahan makanan pengganti daging