Gulai Kacang Hijau
Gulai kambing kacang hijau adalah salah satu masakan khas yang sudah sangat dikenal di Nusantara. Gulai kambing memang telah dikenal oleh banyak orang. Gulai kambing yang khas dengan kacang hijau dapat ditemukan di Jawa Timur. Kacang hijau saat matang hingga pecah bercampur dengan kuah gulai akan memberi rasa yang khas dan unik.
Kacang hijau sifatnya mengentalkan dan memberi sentuhan rasa yang khas untuk kacang hijau, dan membuat citarasa gulai kambing menjadi lebih kaya dan unik. Memasak gulai kambing dengan menggunakan kacang hijau merupakan pengaruh dari India dan Arab. Di berbagai kota di Jawa Timur dapat ditemukan komunitas Arab dan India dengan mudah.
Saat ini kuliner tersebut telah dimasak dan digemari oleh banyak orang, apalagi ketika hari raya Idul Adha sudah dapat dipastikan banyak keluarga yang memasaknya. Teman yang pas dalam menikmati gulai kambing kacang hijau ini yaitu roti maryam atau roti cane yang mempunyai manfaat untuk menambah vitalitas dan kebugaran.
Cerita Di Balik Gulai Kacang Hijau
Gulai kacang hijau ya. mungkin sebagian orang sudah tidak asing lagi dengan makanan ini karena hampir pada setiap daerah tentu ada yang menjualnya. Akan tetapi, gulai kambing ada di belakang Yon Zipur kecamatan Gadingrejo, Pasuruan berbeda dengan masakan gule pada umumnya.
Bagaimana rasanya gulai kambing dicampur dengan kacang hijau?
Gulai kambing di Pasuruan ini dalam proses memasaknya ditambahi dengan kacang hijau. Warung sederhana di Pasuruan ini siap membuat anda menjadi penikmat masakan gulai kambing sampai ketagihan. Warungnya berbentuk persegi empat dengan meja kayu yang berjajar yang saling menyambung menjadi huruf U.
Saat duduk disitu, anda dapat langsung melihat panci berukuran lumayan besar yang berisi dengan gulai kacang hijau. Dengan aroma yang lezat, gulai dipanaskan di atas kompor akan langsung membuat hidung anda menjadi tidak ragu akan kelezatan dari makanan ini.
Sepiring gulai kambing ditambah dengan kacang hijau dengan potongan lontong akan memanjakan hasrat kuliner anda. Jika anda berada di warung ini, maka jangan membayangkan gulai kambing yang pada umumnya dagingnya keras saat dikunyah. Chef di warung tersebut sudah handal dalam mengolah daging kambing menjadi empuk, gurih dan enak sehingga bumbunya dapat meresap ke dalam daging.
Resep Cara Membuat Gulai Kacang Hijau Lengkap
 |
| Gulai Kacang Ijo ( Source : kompasiana.com ) |
Bahan :
- Daging kambing / jeroan 500 gram
- Kacang hijau 250 gram
- Tomat matang 2 buah
- Cabai hijau 4 batang
- Kentang 2 buah
- Santan kelapa (kental) 2 sendok makan
- Minyak samin 50 gram
Bumbu :
- Bawang merah 5 butir
- Bawang putih 3 siung
- Cabai merah 3 batang
- Ketumbar 1 sendok makan
- Jinten 1 sendok teh
- Pala ½ potong
- Merica 1 sendok teh
- Cengkeh 4 butir
- Kapulaga 5 butir
- Adas ½ sendok teh
- Klabet 1 sendok teh
- Pala 1/2 sendok teh
- Merica 1 sendok teh
- Kemiri 3 butir
- Lengkuas 1 ruas jari
- Jahe 2 ruas jari
- Kunyit 1 ruas jari
- Kayu manis 1 ruas jari
- Asam, garam, dan minyak goreng secukupnya
Cara memasak gule kacang hijau :
- Daging dicuci bersih lalu direbus sampai empuk. Selanjutnya dipotong – potong sesuai selera. Masukkan kembali ke dalam panci yang berisi air rebusan tadi
- Kacang hijau dicuci bersih lalu direbus sampai lunak, angkat dan tiriskan
- Bumbu – bumbu ( selai kayu manis dan daun salam ) digiling sampai halus
- Bawang merah diiris tipis – tipis kemudian ditumis dengan minyak samin
- Masukkan bumbu yang sudah halus ke dalam tumisan bawang merah dan teruskan menumisnya sampai harum. Lalu masukkan daun salam dan kayu manis
- Pindahkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam panci yang berisi daging rebus
- Rebus kembali sambil ditambah kentang dan cabai hijau yang sudah dipotong – potong dan tomat juga sudah terpotong – potong
- Masukkan kacang hijau dan santan kental
- Setelah dirasa cukup masak, angkat
- Gule kacang hijau siap disajikan
Demikian adalah resep cara membuat gulai kacang hijau sendiri di rumah. Penasaran dengan rasanya? Anda dapat membuat dan mencoba sendiri gulai kambing kacang hijau di rumah. Tentunya gulai kacang hijau ini memiliki rasa yang enak dan nikmat. Jika masih kesulitan silahkan bertanya. Semoga bermanfaat.
Tags : gule kacang hijau, resep gule kacang hijau, cara membuat gule kacang hijau, cara mudah membuat gule kacang hijau sendiri di rumah.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar